腌制茄子的方法有很多种,下面是一种常见的做法:
材料:
- 500克茄子
- 2勺盐
- 适量蒜末
- 适量生姜末
- 适量辣椒粉(可选)
- 适量食用油
步骤:
1. 将茄子洗净,去掉茄子顶部,切成厚度约为1-2厘米的片状。
2. 在切好的茄子片上撒上盐,腌制10-15分钟,让茄子出水。
3. 将腌制好的茄子片用清水洗净,用厨房纸巾擦干。
4. 取一个容器,将腌制好的茄子片铺开,均匀撒上适量的蒜末和生姜末,然后用手轻轻按压,让蒜末和姜末与茄子充分接触。
5. 可选步骤:如果喜欢口味较重的茄子,可以撒上一些辣椒粉。
6. 用保鲜膜将容器封好,放入冰箱冷藏4-5小时,让茄子充分入味。
7. 热锅凉油,加入适量食用油,把油加热至7-8成热,然后将腌制好的茄子放入锅中煎炸,直到变软和微金黄色即可。
8. 捞出炸好的茄子片,沥干油,放凉后即可享用。
注意事项:
- 在腌制茄子时,尽量不要腌制过久,否则茄子会变得过咸。
- 煎炸茄子时,可以根据个人喜好的口感掌控油温和煎炸时间。
- 腌制好的茄子可以放入密封容器保存,放冰箱冷藏可保存1周左右。
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